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「深夜の調理実習」カテゴリーアーカイブ
この夏、3ロット目の「かえし」製造!
「かえし」は、醤油にみりんと砂糖などを加えて加熱した調味料で、だし汁と割ってうどんつゆ、そばつゆなどに使います。コレが、ちゃんと作ってやると、市販の希釈3倍とかの「めんつゆ」とは別次元の味。というかお蕎麦屋さんの味にぐっ … 続きを読む
大豆のからあげ
食材で、何がいちばん好きかと問われれば、なかりの確率で「国産大豆!」と答えます。ちょっとやってみたのは、浸水して、茹でて水切った大豆に片栗粉をまぶして、揚げ焼き!これに、醤油、酒、蜂蜜、酢を入れて煮立たせたやつを絡めたら … 続きを読む
ポテサラを中心に
雑穀入り玄米飯、小芋とネギと白菜のタイタン、自家製ピクルスみじん切りと、粒マスタードたっぷりのポテサラ、キャベツと玉ねぎのカレー炒め。 BabySnakeのインスタグラムでは、けっこうプライベートというかどうでもいいこと … 続きを読む
ランチは、またグルテンフリーのスパゲッティを深掘り。
ランチは、またグルテンフリーのスパゲッティを深掘り。アンチョビ、キャベツ、玉ねぎ、エノキ、春菊。自家製ピクルス(古漬け)も細かく刻んで。お金使わずに作れました️ BabySnakeのインスタグラムでは、けっこうプライベー … 続きを読む
グルテンフリースパゲッティのペペロンチーノ
グルテンフリー(らしい)スパゲッティで、ペペロン。乾燥にんにく、乾燥ハーブ、玉ねぎ、エノキ、春菊、大島のハーブソルト、醤油、オリーブオイル。 たいへん美味しかったです。原料はコーンということで、アレですね、コーンスターチ … 続きを読む